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葡萄全身都是宝 会挑会洗 才能吃好

来源:西昌都市报 作者:西昌都市报 发布时间:2019年08月27日 点击数: 【字体: 打印

  葡萄有3宝

  小小葡萄,7大功效

  入秋后,最受迎的水果当属葡萄了!皮薄多汁,酸甜味美,营养丰富,素有“水晶明珠”之美称。

  葡萄有3宝

  1、白藜芦醇:白藜芦醇有“第七类营养素”的美誉。

  能清除并抑制自由基生成,抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶的活性、提高细胞活力等作用。

  【部位】白藜芦醇主要在葡萄皮和葡萄籽中。

  2、花青素:花青素是纯天然的抗氧化、抗衰老的营养补充剂,它的抗氧化性能比维生素E高出50倍,比维生素C高出20倍。

  【部位】花青素在葡萄皮中最多。

  3、黄酮类化合物:黄酮类化合物常用于防治心脑血管疾病,如能降低血管的脆性,改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇,防治三高。

  【部位】黄酮类化合物在葡萄皮中较多。  

  小小葡萄,7大功效

  从中医来说,葡萄在汉代就有入药的记载了,很多人觉得它只是一种水果,但它更是药食同源的一种植物。

  1、助消化、护胃

  葡萄中含有果酸,而果酸可以帮助人消化体内积储的食物,缓解肠道压力,保护胃黏膜。

  2、帮助降血脂

  葡萄籽提取物富含100多种有效物质,其中不饱和脂肪酸-亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68%-76%,居油料作物之首,能够帮助调剂血脂。

  3、辅助防血栓

  法国科学家研究发现,葡萄对预防血栓形成有一定作用,其有一定的降低人体血清胆固醇水平,降低血小板凝聚力的能力。

  4、美容养颜

  葡萄籽有皮肤维他命之称,具有脂溶性及水溶性的特质,能帮助美白肌肤,其所含的抗氧化物,对延缓衰老也有作用。

  5、辅助补血

  葡萄中含有丰富的铁元素,在被人体摄取后很容易吸收,所以对于需要补血的人群,吃葡萄能有一定的辅助作用。

  注意:葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。有助于缓解低血糖,但是糖尿病人群就不建议多吃。

  葡萄美味有营养,但是有一种葡萄却千万不能吃!

  就是那种浑身长满了小白斑、有小凸点的葡萄,这些可能是一些是病原菌,或介壳虫。

  介壳虫闻其名,就知道并非什么善类。它是一种害虫,利用刺吸的口器,直接扎到葡萄果皮里,吸收葡萄的汁液。往往在每年的3月中开始活动,一经羽化便终身寄居在枝叶或果实上。

  无论是害虫还是病菌,直接摄入这样的葡萄都会给人体带来伤害,造成恶心、呕吐等症状,甚至可能更严重。  

  葡萄怎么挑?怎么洗?

  1、挑葡萄

  红、绿、紫、黑,市场上的葡萄色彩各异,除了葡萄共有的营养以外,不同颜色的葡萄各有营养偏重性。

  紫葡萄:“巨峰”、“玫瑰香”,常吃帮助延缓衰老;黑葡萄:“黑提”,可帮助抗疲劳;红葡萄:“红提”,帮助预防心血管疾病;白葡萄:“新疆马奶葡萄”、“无核白葡萄”,适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。

  选好种类,葡萄品质的好坏则看以下3点:

  ①看果粉:越白越厚越密越好;

  ②看果穗:松散、软软的成熟度最好;

  ③尝一尝:整串葡萄最下面那一颗是最甜的,以此判断整串葡萄的甜度;

  2、洗葡萄

  很多人洗葡萄的时候都会把外面那层白色的洗掉,那可就大错特错了!其实这层白霜是葡萄自己分泌的糖醇类物质,可以保护自身,减少水分蒸发,从而防止采摘后快速失水皱缩。这类物质对人体是无害的,而且一定程度来说,白霜是葡萄新鲜的标志!

  如果还是担心葡萄表皮洗不干净,可以这样洗:

  将整串葡萄放入水中,可以用小苏打+食盐清洗,然后放入2勺面粉或淀粉,来回倒腾后用水清洗即可。

  面粉和淀粉能与水产生粘性,会将葡萄表皮上的脏东西带下来。