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酒桌上别太豪放 烧烤火锅要少吃

来源:西昌都市报 作者:江滢 发布时间:2019年06月05日 点击数: 【字体: 打印

  烧烤、火锅、串串、冒菜……说起四川人的饮食,可谓是无辣不欢,与现在所提倡的“清淡饮食、有益健康”理念背道而驰。很多慢性病和亚健康通常都跟吃密切相关,那么,如何才能吃得健康又营养呢?

  为了引导公众形成健康的饮食习惯,提升全民健康素养,结合2019年“全民营养周”活动,近日,四川省营养学会发布了2019年《四川居民膳食指导》。该书是四川省营养学会组织专家基于最新科学证据、以食物为基础、结合本地食物供应和可持续性、并考虑可行性和实用性而编写的科普书。针对四川人的饮食习惯以及存在的问题,为四川人提供有针对性的膳食指导。

  川版膳食指南发布 四川人吃的问题太多

  长期以来,川菜讲究色、香、味、形,以味多、广、厚,尤以擅用麻辣著称。基于这样的饮食习惯,四川居民膳食中存在着一系列不容忽视的问题,而这些问题是影响居民身体健康的重要因素。

  “《四川省居民膳食指导》是针对我们四川人自己的饮食习惯特点在《全国营养膳食指南》的基础上完善的。”凉山州营养协会常务副会长、西昌市营养协会会长陈玉红告诉记者,“由于四川人口味比较重,盐多、油多、糖多、辅料多,为此,我们四川省营养协会在今年5月制定了针对我们四川人自己的膳食指导。”

  《四川省居民膳食指导》中提到,四川人膳食的主要问题是“多油多调味料”“重口味”等。另外,我省居民饮酒率高于全国平均水平。所以,需适当控制油脂、盐和香辛料的摄取量,并关注摄入的油脂种类,适量饮酒。

  “特别在我们西昌,烧烤是很多人的最爱,甚至当正餐吃,油量的摄取比省内其他地方要高得多。《四川省的居民膳食指导》这本书,就详细地指导市民一日三餐怎么合理科学摄取营养。”陈玉红说道。

  脂肪摄入过多 四川人肥胖率偏高

  据调查,由于重口味的饮食习惯,四川人的肥胖率明显偏高。川版膳食指南的发布,给大家提供了一个科学的膳食指导。

  据陈玉红介绍,四川省营养监测调查结果显示,四川省居民能量来源于动物性食物及纯能量食物的比例上升,同时来源于植物性食物的比例降低。这意味着,在日常的饮食结构中,居民的脂肪摄入量过高,直接导致的结果就是四川人肥胖率和超重率偏高。

  陈玉红说道:“四川省2018年做了一个疾病、慢病的调研和监测。监测结果显示,18岁以上的成人肥胖超重率已经达到了32%以上,超过了我们国家平均数,这需要引起我们四川人的重视和注意了。”

  除此之外,重油饮食也是导致肥胖和超重的重要因素。因此,在《四川省居民膳食指导》中,对于日常油量摄入以及动、植物油配比进行了科学指导。

  陈玉红说:“人体需要好油,好油就是我们说的植物油,比如,亚麻籽油、橄榄油、核桃油、葡萄籽油等。当然,也不是说不能吃动物油,因为我们人体的脂溶性维生素是需要脂肪来合成的。不过,我们建议少量食用动物油。”

  爱吃辣椒爱吃盐 慢性病多是吃出来的

  不健康的饮食会影响大家的身体健康, 随着健康理念逐渐深入人心,营养知识宣传力度加大,很多老年人在吃的问题上开始转变观念,清淡、少肉成为了一些老年人一日三餐的关键词。以前喜欢吃的烧烤和火锅,现在也很少吃。

  “现在的年轻人都喜欢吃火锅,年轻的时候吃不觉得不舒服,以后老了就受不了。”市民余春秀说道:“我平时在家吃得都很清淡,吃素菜不放油、不放盐,都是白水煮的。人老了,吃得清淡对身体好呀。”

  “四川人爱重口味,以前我很爱吃辣椒,现在一吃到辣椒就咳嗽。火锅、烧烤已经很少吃了,就算请客吃饭都会尽量选择清淡的。”市民崔大爷说道。

  尽管大家已经吃得清淡多了,不过,营养师表示,在盐的摄入上,监测结果还是超标。而慢性病监测结果显示,高血压、高血脂等慢性疾病的发生,大多都是吃出来的,健康问题不容忽视。

  “摄入的盐过多会造成心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病,这些都跟饮食有关。膳食指南给我们的建议是,摄入油量平均每天要控制在25克—30克,盐要控制在6克以下。”陈玉红说道。

  建议“限糖控酒” 酒桌上别太豪放

  根据四川人的饮食习惯特点,川版膳食指南在膳食指导中还增加了一条“限糖控酒”。

  酒在西昌人的生活中占据了非常重要的地位。那么,你知道饮酒造成的健康问题有多严重吗?

  膳食指南明确指出,成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。因为,饮酒对于人体肝脏的伤害不可小觑。

  陈玉红表示,一次深醉,就相当于一次重型肝炎,“现在很多人在应酬当中很豪放,喝酒像是喝水。但是一次深醉,就相当于一次重型肝炎,所以我建议一定要控酒。”

  除此之外,膳食指南还在一日三餐蔬果杂粮配比和糖分摄入量最高上限等方面作了详细指导。在糖分摄入问题上,营养师提醒大家,摄入过量的添加糖类食物,会增加龋齿、肥胖及2型糖尿病的发病风险。

  如何吃得健康,《四川居民膳食指导》有六大核心推荐:

  核心推荐一:食物多样,谷类为主,粗细搭配;

  核心推荐二:吃动平衡,户外活动,健康体重;

  核心推荐三:多吃蔬果、奶类、大豆或其制品;

  核心推荐四:适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃烧烤;

  核心推荐五:少盐少油,麻辣适度,控糖限酒;

  核心推荐六:饮食卫生,杜绝浪费,兴新食尚。

  为了健康,每个人都应该多关注营养问题,合理膳食,养成良好的饮食习惯,树立健康饮食新风。